NBA-吃七练三!一窥强队和超级球星的饮食策略(密尔沃基雄鹿)

雄鹿队厨师兼营养师Shawn Zell

 

 

虽然七六人队最先建置出完整的烹调团队,但雄鹿队才是NBA首支聘请全职主厨的球队。

2015赛季,Shawn Zell接下雄鹿队托付的重要任务,与其说是球队主厨,Zell更像是营养师,要顾好当时团队平均年龄仅24岁的年轻公鹿队,不让他们到处乱吃。

「我们最重要的功课是让球员吃下应该吃的食物,同时也要煮的够美味来吸引他们继续吃。」雄鹿队的绩效总监Troy Flanagan解释。

 

随着计画进行,Flanagan认为聘请全职营养师让球队的状态提升,「我注意到球员在场上的精神状况焕然一新。」

近几年,除了聘用专职营养师外,雄鹿队也淘汰用了75年的厨房,换到由Zell亲自设计。

将近300坪的烹调中心,包含pizza烤炉、可以蒸、熏和烤的双层多功能烤炉、顶级烤架和煎锅和感应器电磁炉等;

「我们有职业球队中最顶尖的厨房。」Zell在去年接受访问时表示。

 

除了早午餐外,每次练球结束,Zell就会推出「能量吧台」让球员拿他们的专属的「元气水果奶昔」来补充营养。

而厨房还配备有三明治自制区,和一个放满优格和特制水煮蛋的点心冰箱。

一天结束后,球员还要拿一份外带晚餐回家。依据体型、体重、体检报告、球风和打法等,Zell替雄鹿队所有的球员设计一套专属的营养计画。

从正餐到饮料都有专属的调配,Zell甚至会检测球员的汗水来开出「营养处方」,「身为有证照的营养师,我的菜单都是立基于科学,而不是看看网路或是自由心证。」

 

Zell将厨房设计成开放式,直接连到球员通道,一方面便于出餐,另一方面让球员能方便和厨房交流讨论,「想掌握一个人的胃,你必须要和他有所沟通。」

Zell说道,「信任,这是你必须要和球员建立的关系中最重要的一步,他们要吃进你的食物,绝对是基于相信你。」

 

Zell不仅止于喂食,他还教导球员吃进去的是什么,以及有什么功效。

「我现在跟球员强调时间点,每天不同时段你需要营养不一样,练习日、比赛日和休息日的饮食计画也不同,因此我们放很大的心力在教育球员。」

Flanagan则认为Zell则部分做得很好,不只赢得球员的胃,还赢得他们的心,「他很善于循循善诱,取得信任已不容易,甚至让球员对饮食营养产生兴趣。」

 

其中2016-17赛季的最佳新人马尔科姆-布罗格登就很会「利用」烹饪团队。

休赛季时,每隔一两个礼拜布罗格登就会打电话给Zell咨询营养建议,在Zell的协助下,布罗格登减掉3公斤!

「我现在更有精神、睡得更好,我更了解什么时候该吃什么。」

布罗格登认为Zell的营养专业非常充足,「他是专家,我此前完全不知道谷物也含有蛋白质。每一天我都从Shawn身上学到一点。」

雄鹿队的媒体日,布罗格登告诉记者他现在不仅吃得很“干净”,而且他的身形前所未有的好。

 

除了七六人队和雄鹿队之外,其余球队都有类似的计画,但尚未建置完整的营养团队,不少球员重视健康的球员会选择聘用专属营养师来协助。

 

 

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