NBA-吃七练三!一窥强队和超级球星的饮食策略(费城76人)

76人,恩比德

 

 

NBA演进至今,除了场上的攻守交锋、战术风格和球星对决不断推陈出新;

NBA也进入各种「外显配备」的黄金时期,又新又炫的训练配备、领先时代的运动科技和看似来自外太空的设备占据了所有人的目光。

然而,外显专业精益求新的同时,许多内在需求和则在今日才慢慢开始被重视,其中一样就是饮食与营养。

 

顶级强队的基本配置:营养烹饪团队

七六人队是NBA第一支建置出配备完整且经验丰富的专业烹饪团队。

但其中主厨JaeHee Cho早在面试时就知道,为一支职业球队的准备食物就和顶尖篮球员的养成一样,不需要太多花俏的技巧,而是基本功的累积。

当时任七六人队的总管Bryan Colangelo收到Cho的面试菜单时,上面充满了他精心研发各式佳肴;

但Colangelo皱了皱眉,他佩服Cho的雄心壮志,但这有点太…澎湃了

「我当时一心想着展现我的烹调技术,让他们知道我能把鸡肉的每一个部位变出创意料理。」Cho表示,「但他们只告诉我,“你能做出好吃的松饼吗? ”」

 

在这场面试中,Cho从早餐一路做到晚餐,全部都是最基本的餐点,但考核的重点在于每一道料理的营养配置;

他端出三种不同松饼,独创的酸面包混搭口味、亚麻籽奶口味和用当地牧场的白脱鲜乳制成的传统口味,紧接着主餐牛肉法士达、烤鲑鱼串佐鸡肉蔬菜。

菜单出完后,Colangelo和其他职员靠在椅背上回味,Cho则顺利接掌七六人球团的胃。

 

本季七六人队除了球星养成和球队战绩有所成就外,另一大突破就是他们将饮食营养设定为球队核心项目之一,「我超爱球队这项创举。」

Redick提到球队的烹调团队时表示:「我告诉队里的年轻人,这在NBA中很罕见,球队有一个真正的主厨和团队,专门为我们准备品质和营养兼具的料理,这真的太棒了。」

 

和一支篮球队一样,Cho的烹煮团队成员都有不同的专长,副厨Max Botwick有营养师执照,他从1989年就开始作为七六人队的饮食顾问,目前也负责Cho菜单的营养调理。

副厨Ilissa Shapiro则具有物理治疗的背景,且有运动科学学位,主要负责烘焙和点心类。

Cho的团队不仅仅需要煮菜,还需要研发,他们通常趁球队出征客场时汇整球员意见来发想新菜色,「我们需要不断的重新思索和交流想法来推出更美味和营养的餐点。 」

 

而Cho的代表作之一就是板凳上表现抢眼的TJ McConnell。

McConnell和Cho深入讨论后,决定把从大学就爱吃的高热量三明治和义大利面从日常饮食中排除;

Cho为McConnell研发一份以鸡肉、鱼肉和糙米炒饭为主的菜单,食材大多来自当地的有机食品;

例如来自纽泽西Swedesboro的肉类,还有宾州Green Meadow农场的当季农场品

「这份精力餐就是我的最佳燃料,不只增加经历,也提升我在场上思考的敏捷度。」McConnell说道。

 

 

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